Китайская практика производства баранины из крыс, лисиц и норок с использованием химикатов вызвала волну возмущения и беспокойства.
Масштабы этой обманной схемы оказались огромными, и в течение одного квартала полицейские сумели арестовать более девятисот продавцов, у которых было изъято свыше 20 тысяч тонн такого фальшивого мяса. Один из продавцов этой псевдобаранины, уверенный в безнаказанности, рассказал о том, что заработал на этом коварном обмане десять миллионов юаней.
Как ответ на эту опасную практику, микробиологи провели исследования, чтобы помочь людям отличать настоящую баранину от поддельной.
Оказалось, что есть определенные характеристики настоящего мяса баранов, которые отличают его от фальшивой баранины. Например, при размораживании или варке настоящего мяса баранов, белые и красные части не отделяются, а у псевдобаранины происходит точно противоположный эффект.
С такими новыми знаниями люди получили более надежные инструменты для определения подлинности мяса и защиты себя от мошенничества. Благодаря усилиям микробиологов, вредоносная практика производства псевдобаранины стала менее прибыльной и оказывает меньший вред здоровью общества.