Еркин Куанышев родился 1 августа 1968 года в Свердловском (ныне Байзакском) районе Джамбулской области. В 1986 году окончил Джамбулский учетно-статистический техникум, в 1990 году — Джамбулский технологический институт легкой и пищевой промышленности по специальности «Экономика», в 1998 году — Талдыкорганский юридический институт по специальности «юриспруденция».
Трудовую деятельность начал в 1990 году заведующим сектором учета и финансов Свердловского райкома комсомола, работал в налоговых органах Джамбула. С 1993 по 2023 год служил в органах прокуратуры на различных должностях, в том числе руководящих. В августе 2023 года ушел в отставку.
С 2023 года является членом комиссии по делам несовершеннолетних при акимате области, а также членом исполкома совета ветеранов органов прокуратуры области.
Награжден 10 юбилейными медалями, нагрудным знаком «Прокуратура озаты», также ему присвоено звание «Почетный гражданин Байзакского района».
Ранее сообщалось, что Руслан Желдибай назначен советником Президента – пресс-секретарем Президента РК.
Назначен аким Восточно-Казахстанской области.
В Туркестанской области назначен новый руководитель управления сельского хозяйства.