Согласно мнению экспертов, к 2035 году, альтернативные белки могут занять десятую долю рынка. Вместе с тем, большую часть привычных блюд традиционной кухни можно будет приготовить, используя альтернативные продукты.
Об этом говорится в исследовании компаний BCG и Blue Horizon Corporation (BHC).
По прогнозам компании, к 2035 году продукты из альтернативных белков займут 11 процентов от общего рынка. При этом они будут дешевле и не потеряют привычного вкуса.
Ученые уверены, что к этому времени году 95 процентов самых популярных блюд в мире можно будет приготовить с использованием альтернативных продуктов. Совокупный объем рынка альтернативных продуктов из мяса, яиц, молочных продуктов и морепродуктов достигнет не менее 290 миллиардов долларов, до 97 миллионов тонн.
Исследователи предполагают, что рост может быть еще быстрее при условии достижения пика потребления животного мяса.
По мнению экспертов, растительные альтернативы могут сравняться с рынком натуральных продуктов к 2023 году. А с 2025 году то же самое сделают альтернативные белки, которые получают из микроорганизмов — грибов, дрожжей и одноклеточных водорослей.