Казахстанцам предложили использовать вместо сахара кукурузный сироп, как это делают в Америке. Инициатива была озвучена в связи с дефицитом сахара в стране.
Но и здесь не все так однозначно, как кажется на первый взгляд. Даже если казахстанцы и вознамерятся перейти на американский “деликатес”, в стране нет достаточного количества кукурузы.
Казахстанцы за год потребляют порядка 550 тысяч тонн сахара. Половина идет на производственные цели. Сейчас в стране наблюдается дефицит этого продукта. Чтобы компенсировать недостаток сладкого песка в Жетысуской области предложили использовать кукурузный сироп, который производится на крахмалопаточном заводе.
Фермеры Туркестанской области, занимающиеся культивирование кукурузы заинтересовались предложением. Говорят, что это позволит увеличить посевные площади. Сейчас из-за малого спроса стараются наоборот сажать меньше и в основном на корма.
«Все в сельском хозяйстве зависит от спроса, если год неудачный на какую то культуру, сокращают посадки, если цена держится то посадки увеличивают», — говорит Мурат Тажибаев, фермер.
Кондитеры говорят, сахар можно заменить кукурузным сиропом, но не везде. Торты, булочки, джемы и крема, сдобная выпечка и даже соусы — в эти продукты можно без риска добавить сироп. А вот, например, в песочном печенье нужен только сахар.
«Вкусовые моменты не меняются, в некоторых случаях наоборот, дольше сохраняет влагу, продукт не высыхает преждевременно. Где-то мягче те же булочки, коржи», — говорит Мария Мышлякова, кондитер-технолог.
По словам диетолога Анастасии Печенкиной сама кукуруза — полезный злак, а вот сироп который из нее производят, не намного полезнее сахара. Пример этому США, где кукурузный сироп, который намного дешевле сахара, давно стали применять в производстве и быту.
«Но не стоит забывать, что в тех странах и процент ожирения выше нашего, гликемический индекс кукурузного сиропа ниже чем сахара, в момент пищеварения инсулина в кровь выбрасывается меньше, но в нормальном количестве», — говорит Анастасия Печенкина, диетолог-нутрициолог.
Заменить сахар на сироп не получится, например, в сахаросодержащих напитках. А еще ученые склоняются к мнению, что он может привести не только к ожирению, но и к диабету. Диетолог говорит, лучше исключить сахар и ему подобный сироп вовсе. Это намного полезнее для здоровья.