Подход гастроэнтеролога Натальи Марченко разрушил распространенный миф о пользе горячей пищи и ее необходимости в ежедневном рационе. Врач подчеркнула, что нет обязательной необходимости употреблять горячую еду каждый день. Она развеяла мнение о том, что горячая пища является более полезной, поскольку лучшим вариантом является пища, имеющая температуру, близкую к температуре человеческого тела.
Эксперт объяснила, что оптимальная температура блюда должна зависеть от его состава. Некоторые продукты, когда их употребляют в горячем виде, имеют иные органолептические свойства и являются более приемлемыми для пищеварения. Она привела в пример, что жиры, когда они находятся в размягченном (горячем) состоянии, лучше усваиваются организмом.
Однако есть блюда, которые не требуют нагревания. Например, для завтрака йогурт является сбалансированным по содержанию белков, жиров и углеводов, особенно если это натуральный продукт без консервантов и красителей, пояснила гастроэнтеролог.
Кроме того, гастроэнтеролог отметила, что при некоторых заболеваниях и горячая, и холодная пища могут быть противопоказаны, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Особенно это относится к верхним отделам ЖКТ, которые первыми сталкиваются с различными температурами пищи. Такие состояния, как эзофагиты, раздражение пищевода, рефлюксная болезнь и их осложнения, могут быть вызваны изменением температуры пищи, пояснила Марченко. Она также добавила, что холодные блюда могут вызывать спазмы.